味の素は6月5日、食品事業のグローバルな成長に伴い、主力製品であるうま味調味料「味の素」の生産体制の再構築を図ると発表した。
川崎工場で生産している「味の素」の生産工程の一部である精製工程を2015年度中に停止する。
今後は海外のグループ会社（ブラジル、インドネシア）で精製工程まで行い、倍散化工程と包装工程は引き続き国内で行うことで、グループ全体の事業基盤強化を図る。
なお、倍散化工程は、MSGに核酸（かつお節等に含まれるうま味成分）を合わせてうま味を強める行程。包装工程は、倍散化したうま味調味料をさまざまな製品形態に合わせて包装する工程。
